حاج محمود بریانی اصفهان

همیشه یک باور عمومی وجود دارد که اگر می‌خواهید غذای شهری را برای اولین بار تجربه کنید به رستورانی بروید که مردمان همان شهر برای خوردنش به آنجا می‌روند. پس اگر تا به حال بریانی نخورده‌اید یا هوس کرده‌اید طعم اصیل این غذای اصفهانی را بچشید به رستوران بریانی حاج محمود سری بزنید.
در یکی از قدیمی‌ترین محله‌های اصفهان و در دل بازار مسجد جامع، رستورانی وجود دارد که بیش از صد سال است مشتریان خود را با طعم اصیل و لذیذ بریانی اصفهان مهمان می‌کند. میرزا حسین تحویلدار درباره این غذای قدیمی می‌گوید: "" بریانی برزخ مابین کباب و گوشت آبپز است. از هر دو ماکول تر و گواراتر."" درباره قدمت این غذا روایت‌های متفاوتی وجود دارد. بسیاری آن را مربوط به دوره قاجار می‌دانند. اگرچه کارشناسان معتقدند که بریانی گذشته شباهت کمی به شکل امروزی‌اش دارد و آنچه در گذشته طبخ می‌شده شبیه بره بریان بوده است. اما امروزه گوشت و جگر را پس از چرخ کردن و مخلوط کردن با ادویه‌های جادویی مشرقی در ظروف مخصوصی سرخ کرده و با مغزهای خوراکی تزئین می‌کنند.
بریانی حاج محمود شفاعت در سال 1284 هجری شمسی تاسیس شد و تا به امروز توسط چهار نسل از خانواده شفاعت اداره شده و مورد تایید بسیاری از اصفهانی‌ها و کسبه قدیمی بازار مسجد جامع است. شاید برایتان جالب باشد که بدانید نام درست این غذا بریان است نه بریانی. بریانی نام مکانی است که بریان در آن طبخ می‌شود. بریانی حاج محمود شفاعت محیط کوچکی دارد و به همین دلیل تقریبا همیشه شلوغ است. بنابراین برای صرف یک ناهار دلپذیر کمی زودتر به رستوران بروید تا بتوانید جای مناسبی پیدا کنید. باید بدانید که ساعت کاری این رستوران فقط ظهرها و از ساعت 11 تا 16 می‌باشد. اگر رستوران شلوغ است نگران نباشید چون غذایتان خیلی سریع آماده می‌شود. بریان را در سینی‌های گرد سنتی به همراه نان سنگک و سبزی و پیاز برای شما می‌آورند و اگر تمایل داشته باشید آبگوشت آن نیز برایتان سرو می‌شود. برای رفتن به این رستوران سنتی کافیست آدرس بریانی حاج محمود را از اهالی بازار بپرسید.

موقعیت